Saturday, August 10, 2013

腰豆鸡丁


假期心情特轻松,也特懒散,嘻嘻~假期的第一天基本上都在看书+发呆,然后第二天才开始在厨房热身,哈哈~
这个长假嘛,我都是宅在家悠闲度过,好难得。我和小铭有默契,那就是极少在公共假期外出(除了1月1日,因为有超级大减价;还有圣诞节,因为喜欢圣诞气氛)。我们不喜欢人挤人的场合,所以外游通常选择在工作日时请假去。


难得有兴致下厨,煮了这道简单又有看头的菜。整体味道很好,口感丰富。可惜鸡肉少了些味道,建议加些酱油和胡椒粉下去腌,味道会更好。

食谱取自Rasa Malaysia 的Cashew Chicken Recipe

材料:
1 块去皮去骨鸡胸肉,约10oz.(284g),切丁(我用chicken fillet)
1/2cup 无盐腰豆 (我将腰豆烤至金黄)
1颗 小的青灯笼椒,约4oz.(113g),切小块(四方状)
5片姜
1/4颗 洋葱,切丁(我放半颗)

掩料:
1 tsp 小苏打
1tsp 玉米粉
1/2tsp 米酒
*觉得鸡肉味道不足,建议加些酱油和胡椒粉一起腌

调味料:
1/2tbsp 蚝油
3/4tsp 酱油
3tbsp 水
3dashes 白胡椒(胡椒罐撒3下)
1/2tsp 糖
1/2tsp 米酒
1/8tsp 麻油
适量盐,最后放(我没放)

做法:
1. 用小苏打腌鸡肉15-20分钟,然后用水将小苏打冲洗干净。(一定要确定将小苏打彻底洗净)
2. 取厨房纸将鸡肉上的水拍干,加入米酒和玉米粉(建议加些酱油和胡椒粉)腌15分钟。
3. 将全部调味料搅匀,待用。
4. 热锅,放1tbsp 油,炒鸡肉直到颜色开始变白,半熟,取出待用。
5. 再加1tbsp的油进锅,放姜片,灯笼椒和洋葱炒香。
6. 当闻到灯笼椒的香味时,倒入半熟鸡肉。
7. 倒入调味料炒至鸡肉均匀裹上调味料和熟透。如果不够咸,可以在这时候放少许盐调味。
8. 加入腰豆,快速炒几下,盛盘享用!


6 comments:

  1. 我也喜欢吃青椒的。尤其是黄色的,特别喜欢。嘻嘻嘻 ~

    ReplyDelete
    Replies
    1. Joceline,
      我不知道颜色不一样的灯笼椒,会有不一样的味道叻....还以为都是一样的...
      下次要好好的品尝分辨才行。

      Delete
  2. 哟。。。。腰豆!香,还有灯笼椒,
    我不请自来了,哈。。。。。。这道菜也是安迪的心头好啊!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Aunty Young,
      你绝对可以自由进出我家,哈哈〜
      我是很喜欢腰豆的,看到食谱就想动手做了。

      Delete
  3. 下次我也要来试试做这道菜!嘻~

    ReplyDelete
    Replies
    1. Rachel,
      试试看吧,简单好吃呢!

      Delete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...