Thursday, August 29, 2013

法式紅酒煮啤梨

 
这个红酒啤梨做了有好一段时间了,一直没有放上来。原因是我想它的味道不大众化,应该不是很多人可以接受,所以一直被我搁置在一旁。后来想到既然已经做了,就做个记录吧!

逛街时让我找到红梨,虽然不像原食谱里深红色啤梨,但是我当它是红啤梨就是了~

凌晨12点多,我在厨房煮这个红酒啤梨,红酒味味弥漫,小铭说:邻居以为我们是酒鬼,三更半夜弄到到处酒味。
煮好后,吃了一颗当夜宵。跟着原食谱的糖量,觉得太甜了。。。原食谱说热吃冷吃都ok,我个人觉得热吃比较香,味道像煮熟的香蕉,奇怪吧?整体来说,我不是很欣赏这个甜点。

煮好后,悃了,照片随便拍一拍就算了,不要说什么法式甜点的feel,连普通甜点的感觉也没有。第二天本来想补拍,却发现梨已经被红酒浸到颜色不均匀,就作罢了。

食谱取自肥丁的法式紅酒煮啤梨

法式紅酒煮啤梨

材料:(3-4人份)
3-4颗 红啤梨 (用紅啤梨的味道比綠啤梨好)
375ml 红酒
50g 原蔗糖 (Demerara Sugar)(可用咖啡糖代替。不确定咖啡糖是什么,应该是brown sugar。请依红酒甜度做调整,要减糖哦~)
1tbsp 枫糖浆
8g 肉桂枝
2-3粒 八角
4粒 丁香
1枝 迷迭香
半粒 香橙
半粒 柠檬


做法:
1. 将红酒注入不锈钢锅里,加入肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖和枫糖浆。
2. 啤梨去皮留蒂,用取芯专用的小刀去芯。去了皮和芯后,马上将啤梨浸入红酒里,避免接触空气氧化而起锈色,影响味道。
3. 橙和柠檬榨汁加入红酒中。用刀去除榨过汁的橙皮和柠檬皮的白瓢,避免苦味。切条状,加入红酒内。
4. 开小火,千万别用大火。慢煮30-40分钟,让酒精慢慢挥发。
5. 煮好的啤梨可以即食,或连同红酒汁放入冰箱冷藏4-6小时。享用时半些红酒汁或加入打发鲜奶油和乳酪,甜味不够可以加枫糖浆或蜂蜜。

10 comments:

  1. 书上看到这个食谱,没有想要尝试
    但是很好奇就是了,哈哈

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  2. 好像很高级的甜品咧!嘻嘻~

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  3. 很高级,也很特别。摆上两张椅子,好浪漫的哦。哈哈 ~

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  4. 鲸鱼,
    我也是看了很久才试,试过就算了,哈哈!

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  5. Qiqi,

    我有点心痛我的红酒,做出来的甜品我不大会欣赏。耍高级是要付出代价的,呜~~

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  6. Joceline,

    哈哈~可惜我不会欣赏它的味道,和老公也不会耍浪漫。。

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  7. 有听过这个甜点的大名,但是没有吃过!不过,味道像香蕉就觉得有点奇怪 :)

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  8. 有红酒,又有桂皮,丁香,八角。。
    那我可以想像它的味道~~怪怪的
    这应该不是我会尝试的。。:P

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  9. Jozelyn,

    我也觉得奇怪,可能是梨的品种+香料+红酒才造成这个梨有这样的味道吧!

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  10. rachel,

    味道我可以接受,但不是喜欢的那种。如果不喜欢香料,真的不要轻易尝试。
    我有一个比较简单食谱,没放那么多香料的。等有心情时会做来试试看。

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