法式紅酒煮啤梨

 

这个红酒啤梨做了有好一段时间了，一直没有放上来。原因是我想它的味道不大众化，应该不是很多人可以接受，所以一直被我搁置在一旁。后来想到既然已经做了，就做个记录吧！

逛街时让我找到红梨，虽然不像原食谱里深红色啤梨，但是我当它是红啤梨就是了~

凌晨12点多，我在厨房煮这个红酒啤梨，红酒味味弥漫，小铭说：邻居以为我们是酒鬼，三更半夜弄到到处酒味。
煮好后，吃了一颗当夜宵。跟着原食谱的糖量，觉得太甜了。。。原食谱说热吃冷吃都ok，我个人觉得热吃比较香，味道像煮熟的香蕉，奇怪吧？整体来说，我不是很欣赏这个甜点。

煮好后，悃了，照片随便拍一拍就算了，不要说什么法式甜点的feel，连普通甜点的感觉也没有。第二天本来想补拍，却发现梨已经被红酒浸到颜色不均匀，就作罢了。

食谱取自肥丁的法式紅酒煮啤梨

法式紅酒煮啤梨

材料：（3-4人份）
3-4颗 红啤梨 （用紅啤梨的味道比綠啤梨好）
375ml 红酒
50g 原蔗糖 （Demerara Sugar）（可用咖啡糖代替。不确定咖啡糖是什么，应该是brown sugar。请依红酒甜度做调整，要减糖哦~）
1tbsp 枫糖浆
8g 肉桂枝
2-3粒 八角
4粒 丁香
1枝 迷迭香
半粒 香橙
半粒 柠檬

做法：
1. 将红酒注入不锈钢锅里，加入肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖和枫糖浆。
2. 啤梨去皮留蒂，用取芯专用的小刀去芯。去了皮和芯后，马上将啤梨浸入红酒里，避免接触空气氧化而起锈色，影响味道。
3. 橙和柠檬榨汁加入红酒中。用刀去除榨过汁的橙皮和柠檬皮的白瓢，避免苦味。切条状，加入红酒内。
4. 开小火，千万别用大火。慢煮30-40分钟，让酒精慢慢挥发。
5. 煮好的啤梨可以即食，或连同红酒汁放入冰箱冷藏4-6小时。享用时半些红酒汁或加入打发鲜奶油和乳酪，甜味不够可以加枫糖浆或蜂蜜。