Sunday, October 6, 2013

Couscous 库斯库斯


相信很多人有这样的经验 -- 在厕所嗅到异味。哎哟,在厕所不是嗅到异味难道是香味meh?!
我所讲的异味是当某某人吃了重味道的食物,然后排泄物也有味道咯~ 不好意思,在写食物的blog里讲排泄物,请忍耐一下让我把故事讲完,抱歉,抱歉~

 在上班的日子,我会尽量避免吃petai、榴莲、cempedak 等重味道的食物,如果忍不住想吃也只是吃少少,怕上厕所留下痕迹,臭到别人。

有一天,我上班时去厕所,一开门,天!哇!够力!一连串惊叹号后,有点想作呕,然后有点昏晕,因为我嗅到超级臭的petai味,浓烈的程度像ammonia,这个人一定吃了宇宙无敌老臭豆!我赶紧上完厕所,想冲出去呼吸新鲜空气,但是又很多余地想:如果现在马上有人跟着要上厕所,他一定以为是我吃了臭豆,那么我不是很冤枉??后悔没有在嗅到味道的当儿迅速逃离。
我们的那层楼只有一间厕所,男女共用,很可能马上就有人上厕所的。笨蛋的我,用手扇一扇厕所,希望味道可以散去。结果,这个超级无敌老臭豆的味道不是盖的,完全没散去的意思。我放弃了,因为我就快晕死在厕所了,不管了,出去吧!

接下来,我学乖了,宁愿走远一点去别层楼的厕所。blur blur的我有时会忘记,开门嗅到味道才想起。。。
接下来连续3天都有嗅到petai味,只是味道渐渐变淡了。我和一位我确定不是疑凶的同事,用侦探式的方法分析,把疑凶的名单列了出来,哈哈,无聊吧!


介绍一下Couscous吧,请看这里。常在电视机看到Nigella Lawson 和Jamie Oliver煮这个,所以我老早就想做了,但是找不到哪里有卖。终于,在Tesco找到了。 Couscous通常扮演配角,可以配搭沙拉、鱼、肉。

好吃的couscous是煮好后松软干身,不会干到有颗粒感(这是不熟、不够水分或焖不够久),也不能太湿(水太多)。
其实couscous超容易准备,只要掌握好水的用量就ok了。
第一次煮的时候,我跟着包装袋的指示,1杯couscous+1.5杯的水,结果水分太多了,couscous湿湿黏黏的。
第二次煮,减少水分,1:1的份量,哇~大成功!松松软软,加上一些调味,配上沙拉,母亲大人和小铭都很爱呢!

注意:couscous 很有饱足感,请酌量吃。


我有参考几个食谱,然后东改西改,再加一点中式调味,变成葱香鸡饭的味道了,哈哈~
食谱主要参考这里这里

后来补上:Couscous 有whole-wheat 的,由于我是第一次尝试,就买了普通的。

Couscous

材料:(4人份)
1杯 couscous
1杯 水或高汤(我用少许Maggi浓缩鸡汤加水搅匀,或用鸡精粉都可以,不要调到太咸就是了。用高汤当然比较香,比较好吃)
1/4tsp 盐(用高汤就不用加盐。我觉得原食谱的1/2tsp盐有点太咸,请依自己的喜好)
1tsp 橄榄油或奶油 (我用橄榄油)

Couscous的配料:
炸香的小红葱(切片,小火炸至金黄,*滤干油。)
细香葱 - Chives,切小段 (不放也行。此韭菜不是我们常吃的较粗的韭菜,是比较细的,刚好我有种,就像这个
少许葱花

沙拉:全部搅匀
*1罐 罐头鹰嘴豆(chickpeas),滤掉罐头水,开水喉冲一冲豆,滤干。热锅,放少许橄榄油,倒入chickpeas 炒一下,放少许黑胡椒和盐调味。
沙拉菜、番茄、大葱等。(如果怕大葱的呛味,可以切片后泡冷水。或可以用少许油炒香,放黑胡椒和盐调味)
水煮蛋 (随意)
适量 柠檬汁和磨碎柠檬皮
适量 车打芝士片,撕碎
适量 沙拉酱,可买现成或自己调,请看我之前的blog

做法:
1. 将高汤/水煮滚,加入盐和橄榄油/奶油。
2. 倒入couscous,搅一下,盖上锅盖,离火。
3. 焖5-10分钟,用叉子把couscous弄松散。这个动作很重要,不然couscous是一团的。
4. 要吃的时候加入炸香的红葱、chive、葱花搅匀。
5. 准备好的沙拉配couscous吃,也可以煎鱼扒或鸡扒等配着couscous吃。


*我的笔记:
1. 炸好的红葱不要浸在油里,否则热油会继续炸煮红葱,将原本金黄的红葱炸得焦黑;红葱也会吸油,让本来香脆的红葱变软和比较油腻。如果要收藏,先把红葱放入罐里,再将放冷的红葱油倒入。
煮couscous的油可以用红葱油代替,过后就别再加葱油了,以免太油腻。
这里的食谱是用香脆口感的炸小红葱。

2. 罐头chickpeas要用水冲大概6-7秒(不用冲太久),去掉罐头味和多余的淀粉。

6 comments:

  1. couscous就是第2张照片那个黄色的豆是吗?
    我蛮喜欢吃的,我妈时常买,但是就是不知道名字

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  2. couscous是像饭的东西吗? 哈。。。。。安迪承认自己是”山龟“,还没吃过呢,有好奇! 谢谢你的分享,长知识了:)

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  3. 月亮,
    couscous是第一张照像米饭的东西。黄色的豆是chickpeas - 鹰咀豆。

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  4. Aunty Young,

    是的,couscous是像米饭的东西,西方人的米饭。。。我忘了放上还未煮,在包装袋里的couscous,今天放工回家会放上。
    大家互相学习,我也是看电视才知道的~

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  5. 它是像pasta,可是是一粒一粒的。。在超市就和pasta放在一起。。

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  6. geraldine,

    是的,它的原料和pasta一样,只是外形、口感、煮法都不一样。由于煮好后口感挺像米饭,加上它很受西方人的喜爱,所以我称它西方人的米饭:P

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