Monday, May 19, 2014

香橙巧克力戚风蛋糕


好久没更新了,因为没新作品嘛~
病了超过两个星期,没力烘焙了。
最近周围的人都在生病,又是那种突然袭击的流行性传染病,不外就是喉咙痛、发烧、咳、伤风。。。我和小铭也中招了。我很少生病的,可能最近心情超不好,容易生病。
拿了一天MC,一天其实不够,还是硬去上班,很多事要跟进(不赶紧解决的话,过后更多东西要做),还要被同事嫌弃说我可能中肺结核。结果好啦,上班被气到,加上忙忙忙,病更难好了。病情反复,晚上咳到不能睡觉,喉咙好多痰,吃药无效,连网上盛传的炖橙都试过了 - 宣告无效!
咳不停,我相信整个办公室的人都快被我烦死了~ 然后突然被伤风侵袭,咳又还未好,只好再去看医生。去了一家私家医院看病,医药费起价了,好贵,花了RM156 看伤风咳,够力!



吃了好多天的药,病情总算有好转,可以在厨房待一下了。
做了两个戚风,一个在我家是不够分的啦。可能还有点不舒服,制作过程有点辛苦,也有点不耐烦,蛋糕糊没铺平,很随意。

第一个戚风,我随便给它做,没用大颗鸡蛋,看漏了,还不耐烦到不想铺平蛋糕糊,用筷子随意搅几下,结果效果不佳 ,蛋糕好矮,纹线也不美。

上面这张照是第一个戚风,花纹有够乱,蛋糕有够矮。

第二个戚风,还是没用大颗蛋,没买到咯,但是有增加蛋的分量,有大略铺一下蛋糕糊,但还是没铺好啦,不好意思,请将就一下。。。
长篇阔论,我想说蛋糕很不错吃,橙和巧克力很搭。
蛋糕有扑鼻的橙香,一如往常,我爱用blender搅碎橙肉,然后过滤果肉,用汤匙挤压果肉取橙汁,过程滴水不加,这方法可以让蛋糕有浓郁的橙香哦。如果有Juice extractor 也可以用的。


食谱取自Anncoo的香橙巧克力戚风蛋糕

香橙巧克力戚风蛋糕

材料: (8"戚风模)
4个 蛋黄(用大颗鸡蛋,XL或Jumbo)
15克 细砂糖
50克 玉米油
60克 鲜橙汁 (用juice extractor或blender搅碎果肉,滤掉果肉取橙汁,过程不要加水)
1粒 香橙皮屑 (用盐磨净橙皮,冲洗干净,才磨橙皮屑)
90克 面粉,过筛 (我直接用100g 的cake flour)
10克 玉米粉,过筛 (没用,我直接用100g 的cake flour)
1tbsp 巧克力酱 (chocolate flavouring paste)

4个 蛋白
65克 细砂糖
1tsp 柠檬汁(原食谱没放)


做法:
1. 预热烤箱160度C(我用180度C)。将过筛的面粉和玉米粉混合在一个碗中。(我直接用100g 的cake flour)。
2. 用打蛋器把蛋黄和细砂糖搅拌成微白,慢慢加入油,边加边用打蛋器搅匀。加入橙汁和橙皮屑搅匀至滑。
3. 把面粉和玉米粉过筛入蛋糊中(我用cake flour),边筛边搅至均匀,直到蛋糊浓稠。
4. 用搅拌机把蛋白打至起泡,加入柠檬汁继续搅打,细砂糖分3次加入,打至硬性发泡。
5. 取出1/3的蛋白霜和面糊拌匀,再倒入剩余的蛋白霜,用橡胶刮刀轻轻拌匀。
6. 将面糊分两份,约250g。加入1tbsp的巧克力酱在一份面糊中,拌匀。
7. 先把一半白面糊平均倒入戚风模里,跟着倒入一半的巧克力面糊,剩下的白面糊和最后一层巧克力面糊抹平即可。在桌子轻敲戚风模几下,敲出气泡。
8. 送入烤箱中下层。烤约45分钟即可。(我用180度C,烤30分钟)
9. 烤好的戚风立即倒扣直到冷却。
10. 蛋糕冷却后撒上可可粉。(我没撒)。





12 comments:

  1. 朋友,
    你病了?我。。。。糊涂啊,怎就没有留意到,该打!
    我这就给你送上2条homemade 薄饼,希望你吃了,心情开朗,早日康复,开开心心过好每一天。

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    Replies
    1. Aunty Young,
      别打,等下Uncle找我算账...
      我差不多病好了,谢谢关心^_−☆
      你的薄饼那么好料,吃了病好得更快。不过两条太少了啦...(>_<)

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  2. 好些了没?
    要好好休息哟

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  3. 最近天气都不好。早上热,下午就下雨了。晚上时冷时热。都不知道怎样才好。
    你要好好保重哦。祝福你,安康快乐。

    当然我一样要sapu蛋糕。。 我喜欢 chiffon cake。

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  4. 希望你已经好过来了,我也咳嗽了将近3个星期,喉咙够痒的。近来不知如何,吃了西药眼睛很肿,医生说我对药物敏感。。。唉

    蛋糕还是有美的,最重要是好吃。。。

    不要被工作气坏了,我们一起加油吧!

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  5. 鲸鱼,

    现在好多了:)

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  6. Joceline,

    现在好多了。

    想到生病的那段时间都怕了,晚上都睡不好。
    谢谢你的祝福~

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  7. Jozelyn,

    你也可咳嗽哦,我还有少许咳,很多痰。
    对药物敏感要小心,我是对antibiotic敏感,要试了才知道可以吃哪一种antibiotic.

    最近工作常受气,要改变一下工作心态了。。。

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  8. 上个月
    我病了快一个月
    咳瓜我

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    Replies
    1. 隐形人,
      拖那么长时间的病真的很幸苦,咳嗽超讨厌的。我还有少许咳,都第三个星期了...

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  9. 结果现在好了都不喝冷水

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    Replies
    1. 隐形人,
      别喝冷水比较好。我不爱冷水。

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