Friday, May 8, 2015

香蕉布朗尼


好久没做布朗尼了。在我还未开始写blog时,曾做过一次,当时没有用好的巧克力,结果布朗尼太甜腻,没有浓郁的巧克力香味。
答应了Aunty Young, 我再次尝试做brownie。这次,下足本钱,用71% dark couverture chocolate,黑可可粉,organic 黄砂糖,Dole banana (这牌子的香蕉比较不甜,选择这个香蕉做brownie比较适合。可以用类似的香蕉代替),加上好食谱,结果,我深深地爱上了布朗尼。
这个布朗尼充满纯纯的可可香,甜度刚好。吃的时候偶尔咬到香蕉颗粒,分外惊喜,加上香脆的胡桃,真是好吃极了!结论是,做布朗尼一定要用好的巧克力和可可粉,省不得啊。



香蕉布朗尼

材料:(原食谱用6"方形烤模,我用7")
150g 苦甜巧克力(我用71% dark couverture chocolate)
70g 奶油
50g 黄砂糖(我用organic黄砂糖)
40g 牛奶
30g 动物性鲜奶油
1颗 鸡蛋
50g 低筋面粉
12g 可可粉(我用黑可可粉)
2g 泡打粉
100g 香蕉,切成小丁
12颗 胡桃 (pecan)

做法:
1. 烤模铺上烘焙纸。
2. 将蛋用打蛋器搅散,加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀。
3. 将苦甜巧克力和奶油隔水加热直到融化。融化后马上离火,不要过渡加热。
4. 加入黄砂糖搅拌至糖略为融化。
5. 在步骤4缓缓地倒入步骤2,搅拌均匀。
6. 加入过筛的低筋面粉、可可粉和泡打粉拌匀。
7. 拌入香蕉丁。
8. 将蛋糕糊倒入烤模,铺平,排上胡桃,送入预热烤箱170度C烤约30-35分钟或至熟。


 

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18 comments:

  1. 我的也做好了

    还想不到要怎么拍 头痛 嘻嘻

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    Replies
    1. 鲸鱼,
      你也做好了哦。其实我不知道怎么一会事,不清楚为什么Aunty要大家一起做布朗尼,我猜应该是关系到5月甜品主题,所以就参与了。。。Aunty Young 叫到,一定会尽力支持。
      布朗尼黑黑的,比较难拍,我拍得不是那么好,看你的了~

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  2. 你动作可真快!黑黑的,看着就是浓郁啊!

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    Replies
    1. Qiqi,
      其实是今天整天很忙的缘故,担心没时间/忘记这个答应要上的食谱,所以凌晨时快快上食谱。
      这个布郎尼浓郁却不腻:)

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  3. 放心,放心,你的照片绝对赞!
    因为单看照片,我食欲大动,很想把手伸进银幕,拿来吃呢!
    对,其实布朗尼很简单做,重要的是材料要好,尤其优质的巧克力,你的超赞的!
    谢谢你的十博,感动ing.........

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    1. Aunty Young,
      真的吗?你这样讲我就比较放心了。
      是啊,材料品质真的很重,影响超大的。
      我当然support你啦,就如你一直给我鼓励那样:)

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  4. 一分钱,一分货,材料优,成品佳!

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    Replies
    1. Sharon,
      是的。效果真的大不同,我还在想念着这布郎尼的味道。

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  5. 材料真是要研究一番的。做了才知道哪一个比较适合自己的口味。

    这个布朗尼颜色很好看。感觉很浓郁。我爱的感觉。哈哈

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    1. Joceline,
      是咯,为了改变之前我对布郎尼负面的想法,这次我有很认真想要用什么材料和食谱,所以很满意成果。
      那黑可可粉威力很强一下,嘻嘻~

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  6. 不知为什么,我就是爱黑黑的巧克力蛋糕,超级诱人的啊!你这蛋糕让我目不转睛的盯着手机屏幕, 都快斗鸡眼了。呵呵

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    1. 咩咩,
      我也是喜欢这样的蛋糕。
      哈哈,不好意思,害你斗鸡眼了,下次小块的蛋糕要切两片,左右一片就不会斗鸡眼了。(^_-)

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  7. 下足成本的布朗尼我也不错过,加了香蕉的,味道肯定更棒了!

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    Replies
    1. Fion,
      没想到原料换一换味道相差那么远,真的觉得好吃,试试看~

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  8. 好浓郁的布朗尼,加了香蕉味道肯定更棒吧~
    有机会也要试一试,嘻

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    Replies
    1. Rachel,
      是啊,有香蕉的香味,试试看~

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  9. Replies
    1. 隐形人,
      蛋糕太黑了,深藏不露,嘻嘻。
      其实有一点蛛丝马迹,照片可以看到一点黄黄的香蕉肉

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