很快的将要步入2016年。。。
回顾2015年，我过得很仓促，几乎都在工作中度过，没有旅游，没时间玩音乐/烘焙/上帖交流/参与朋友聚会/陪伴家人。。。挺空白的一年，没特别的回忆，有的都是办公室里因意见不合或误解而产生的不愉快争执，工作繁重压力倍升造成的情绪不稳定。。。回想起觉得很累，心里也超级不平衡。对于家人，总觉得很愧疚，我永远觉得我没有分配足够的时间陪伴家人。
希望在新一年我可以创造属于自己和家人的美好回忆。
早前积极地寻狗，希望可以找到合心意的宝贝2号，可是却困难重重，遇到奇怪或不诚实的代养狗主。有个狗主甚至传发影片给我，让我看他是如何宠爱他收养的狗狗们，让它们在床上玩闹还有让它们咬衣服之类的，还看到沙发和墙壁疑是被狗狗挖/咬过的痕迹。。。我绝对不是那种会放任小孩和宠物破坏/弄乱我家的人，要求我用这种方式养狗真的有点超过，我还一度怀疑他其实没有很想让人认养狗狗。
后来想想，觉得此人应该是爱狗如命却无法收留这么多流浪狗。看到这么多的狗狗被抛弃，一定觉得很无奈吧，可能担心认养的人无法好好照顾狗狗而开出这样的认养条件吧~
我想借此呼吁大家好好爱护自己的宠物，别抛弃它们。宠物可能不是我们的全部，但是我们却是它们的全部。
我以为会像戚风的口感。吃了之后意外发现口感介于奶油蛋糕和戚风之间，特别~
这蛋糕烤好后无须倒扣，只需轻轻在桌上敲2-3下排出热气就行了，没有严重塌陷的迹象。
想要做好这个蛋糕，请坚持用好的巧克力。我用 70% couverture dark chocolate加黑可可粉。
我和家人一边吃蛋糕，一边等候新一年的到来，将2015不好的人/事通通抛诸脑后，满心欢喜地迎接2016。
新年快乐~
食谱取自Carol的超浓巧克力蛋糕
超浓巧克力蛋糕（6"）
材料：
面糊：
120g 苦甜巧克力（我用70% couverture dark chocolate）
60g 无盐奶油，切小块
3个 蛋黄，室温
20g 细砂糖
50g 动物性鲜奶油，室温
40g 低筋面粉
30g 无糖可可粉（我用黑可可粉）
蛋白霜：
3个 蛋白，室温
1/2tsp 柠檬汁
40g 细砂糖
装饰：
糖粉/雪粉
做法：
1. 将巧克力和奶油隔水煮溶，约50度C，中间要稍微搅拌加快融化速度。注意别过度加热。
2. 烤模涂上薄薄的奶油，底部和周围铺上烘焙纸。预热烤箱170度C（我用180度）。
3. 蛋黄和糖用打蛋器快速打至泛白浓稠。
4. 将巧克力糊和动物性鲜奶油加入蛋黄糊搅拌均匀。
5. 分两次加入过筛的面粉和可可粉，以切拌方式混合均匀。注意别过度搅拌，以免面糊起筋。
6. 将蛋白打至起泡，加入柠檬汁，加入细砂糖（分2次加入），打至干性发泡。
7. 舀1/3蛋白入蛋黄霜轻轻拌匀。
8. 将面糊倒入剩下的蛋白霜由下往上的方式轻轻拌匀。
9. 将蛋糕糊从较高处倒入蛋糕模，用刮刀抹平表面。
10. 将蛋糕模往桌面敲2-3下敲出大气泡，送入预热烤箱烤约25分钟或至熟，竹签插入中心没有沾粘就可以了。
11. 出炉后将蛋糕模往桌面轻敲2下排出热气，无需要倒扣。如照片看到的，蛋糕会稍微回缩，没有明显塌陷。
12. 脱模，撕开烘焙纸。放凉后撒上糖粉/雪粉。
