Wednesday, August 17, 2011

香蕉戚风


这食谱来自‘戚风蛋糕出炉了’。与carol 老师的香蕉全麦戚风相比,这戚风是有着纯朴的美味。香蕉和巧可力是最佳拍挡,所以我额外加了一把巧可力粒来添加风味。用香蕉做蛋糕一定要选熟透的香蕉,蛋糕才香甜。还有糖一定要减,不然香蕉的甜再多加了糖,会得糖尿病!

昨天,小铭的羽球友(50多岁的uncle),打了一场球后晕倒,送院不治。。。我听了后心往下沉。上个星期我才和小铭争吵,说他不应该打球的次数越来越多,迟回家。。 这星期发生了这不幸的事,再次提醒大家 -- 运动很好但不能过量,尤其是较激烈的运动。我们不像运动员会有专人指导,所以不会用渐进方式控制运动量。我去世的哥哥会心脏病发也是在做了健身后发生的。。。 觉得人生无常,希望身边的人健健康康。

很喜欢放了巧可力粒的戚风,好像披了件点点衣裳似的。

材料:
9”中空烤模 (22cm) (不可以用不沾粘烤模)

蛋黄糊
6个蛋黄
1/4tsp 盐
60ml 食油(我用粟米油)
170g 香蕉泥(熟香蕉)
1/2tsp 香蕉精 (我没放)
50g 细砂糖(我放20g)
数滴黄色素(我没放)
110g 中筋面粉
1/4tsp 苏打粉
我有放一把巧可力粒

蛋白霜 
6个蛋白
1/2 tsp 塔塔粉
100g 细砂糖 (我放70g)

做法:
1。将蛋黄糊的材料依次序加入,最后筛入面粉和苏打粉。
2。蛋白加入塔塔粉打至粗泡沫状。分次加入细沙糖,继续打至湿性发泡。
3。把蛋白分次加入蛋黄糊,轻轻搅拌均匀。(我是先把1/3蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌均匀)
4。把面糊倒进不涂油烤模,铺平。 放入预热烤箱170degree C 烤30-40 分至熟。(我是先放在底层烤大约20分钟,然后转去中层烤至熟)
5。取出蛋糕,马上倒扣,待冷却才取出蛋糕。(我一惯的用空手脱模方式,参考自阿莫

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