Friday, May 11, 2012

香蕉优格杯子蛋糕


怎么又是杯子蛋糕?且看我娓娓道来:
上个星期六Wesak Day 假期。早上不用上半天的班,下午也不用教课。假期前几天已经一直在想要做些什么烘焙,心情大好,暂时忘却不开心的事。
星期六到了,早早起身,想着要做面包,怎知小铭忽然说:今天是我妈的生日!其实小铭家一向不‘heng’ 庆祝生日,不知是否被我影响,近来他开始有留意这些节庆了。
他有点怯怯的说:你今天有做蛋糕吗? 他是希望我能做给他的母亲,但是又担心破坏了我难得的假期计划。我只好说:那我看看可以做什么蛋糕好了。。。 我其实没有想要做蛋糕,唉~

在什么都没有准备的情况下,这么短的时间里要做个像样的蛋糕还蛮难。翻翻食谱,来做杯子蛋糕好了,简单快速,希望不被嫌弃才好。。。
这蛋糕需要香蕉,我和小铭快快出去找香蕉。找了两间水果店才找到,但不是很满意,香蕉种类不是甜的那种,而且也没熟透。算了,勉强接受,因为时间紧迫啊!
这蛋糕我没减糖,因为香蕉没有很甜,加上用蛮多的原味优格,甜度刚好。
上面的酥皮颗粒,我无法做到像蓝色小厨般颗粒状的,我的比较像干面团,不过弄散了还可以用。
用了硬皮纸杯,觉得蛋糕没那么美,蛋糕中间会发到高高,把酥粒都往旁边推去了。。。
觉得用满芬模和软纸杯做会比较美。虽然如此,蛋糕的味道是好的,也很柔软,介于kueh 和蛋糕之间的口感。酥皮颗粒有令人惊喜的感觉。
厚着脸皮,叫小铭把这有点丑的蛋糕给家婆送去了。

我嘛,留在家里的厨房,继续完成我的假期计划。

一天,我整理橱柜里的烘焙用具,发现我有满满一箱的纸杯。小铭经过看了看摇着头走开,认为我无药可救吧!我其实还有几袋纸杯塞不进箱,把它们藏在柜里了。。。
觉得喜欢烘焙的人应该了解我的心态吧,看见美丽有feel的纸杯就会忍不住要把它带回家,是吧?
食谱选用了蓝色小厨的香蕉优格杯子蛋糕

材料:
(A)
70g 溶解牛油
125g  细砂糖
2颗蛋
230g 原味优格
280g 香蕉,压烂备用

(B)
250g 中筋面粉
1tsp baking powder
1tsp baking soda

酥皮颗粒:
40g 牛油
20g 细砂糖
60g 中筋面粉/低筋面粉

做法:

1. 将(A)的材料全部搅拌均匀后,过筛入(B)。
2. 用搅拌器轻轻的搅拌均匀即可,不要过分搅拌。
3. 放面糊倒进小纸杯里。
4. 用手将酥皮颗粒的材料揉捏成颗粒状后,平均的撒在小蛋糕上。
5. 预热烤箱200度C,烤约15分钟(我跟着小厨用的温度和时间-180度C,烤约20~25分钟)。

6 comments:

  1. 嗯~~~蛋糕看起来肥嘟嘟,很诱人也!

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  2. aries:嘿~我把面糊灌得有点满,所以蛋糕看起来肥肥的。。

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  3. 你的101斑点纸杯真的很美。
    我这里的烘培店真的没有酱美的。。。。。

    酥松粒,
    很赞的东东。。。。


    还要讲一下,
    你的碟子也很美。。。。

    都是美美的。。。

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  4. sean: 这蛋糕的味道还不错。
    呵~谢谢你的赞美。这里的烘焙店有时会进到较美的纸杯,我就会先买下来收藏。如果你有需要,请给我你的联络地址,我可以把它们寄给你哦~

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  5. me too. I got plenty of nice cupcake paper, but just leave it aside. anyway, they don't have expiry date. no worries...hihihi~

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    Replies
    1. Thea Ong,
      Yes, you are right.
      Best reason to buy more, haha... *\(^o^)/*

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