Saturday, May 12, 2012

洋葱玉米面包


做了杯子蛋糕,再来做面包。翻到这个食谱,就觉得一定要试试看了。玉米配大葱黑胡椒,自己再加些培根进去,味道应该很搭。

嘿!味道真不赖呢!我很喜欢玉米,甜甜脆脆的,吃得不亦乐乎。面包挺柔软,我有多加5g马铃薯泥进面团,觉得有一点点黏手。



食谱取自孟老师的100道面包。

可做五颗面包

材料:
(A)
200g 高筋面粉
20g 低筋面粉
20g 马铃薯泥 (我用25g)
20g 蛋白
15g 细糖
1/2tsp 盐
1/2tsp 即溶酵母
100g 水

(B)
15g 无盐奶油

(C) 内陷
5g 无盐奶油 (我没量,大概的)
20g 洋葱末
100g 罐头玉米粒
1/8tsp 黑胡椒粉 (我没量,大概的,最好现磨)
 3-4 片培根,切小块(原食谱没放)

(D) 装饰
沙拉酱
干燥Parsley

做法:
1. 将(A)全部混合成光滑的面团。
2. 加入无盐奶油,搅成可延展性的面团。
3. 面团盖上保鲜膜或湿布发酵80分钟。
4. 内馅:无盐奶油加热后,加入培根和洋葱末小火炒香炒软,熄火加入沥干水的玉米粒,拌入黑胡椒粉,放凉.
5. 面团分成5份,滚圆盖上保鲜膜,松弛10分钟。
6. 面团擀成椭圆形,翻面,铺上适量的内馅,对折黏紧,封口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜发酵25分钟。
7. 面团表面刷上均匀的蛋液,用刀片割5个斜刀口,刀口上挤入沙拉酱,撒些parsley,继续发酵5分钟。
8. 放入预热烤箱200度C上火,160度C下火烤18分钟(我放中上层,180度C烤到面包略黄,下层, 170度C烤至熟)

2 comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...