Friday, April 12, 2013

番薯蛋

 
番薯蛋,久仰的小吃啊~
小时候母亲大人常弄,现在就不那么喜欢吃了,老大不小了,代谢慢,吃油炸食物会长肥肉。很多油炸食物我都甚少吃,偶尔会弄/买少少来吃来回味一下。

印象中,我小时候有吃过椰香番薯蛋,刚好我有干椰丝,就加进去试一试。多了椰香味和不一样的口感,不过不是我追寻的味道。。。

准备番薯蛋很方便快速,不到一小时就搞定了。番薯蛋刚炸好的外皮香脆,里头Q软,放久了就整颗都Q软啦。

 
 
食谱取自:粿香满堂

材料:

500g 番薯泥 (番薯去皮蒸软)
80g 细糖
80g 糯米粉
50g 澄面粉 (wheat flour)
30g 椰丝(原食谱没放,不喜欢可以不用加)
2tsp 水 (原食谱没放,如果有加椰丝或觉得面团有点干,可以一小匙一小匙慢慢加,直到成团)

做法:

1. 将以上材料揉匀(水除外),如果觉得面团干就加少许水。
2. 把面团分小份,揉成小圆球。
3. 中火热油锅,油冒泡后,转中小火,放入番薯球炸至金黄色。中间要不时翻动番薯球,才会炸得均匀。

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