Monday, April 8, 2013

蜂蜜南瓜土司

 
最近,我都很害怕参加亲戚的聚餐,害怕被亲戚一连串的问题攻击,也担心自己一时意气用事,摆了臭脸或说了不该说的话。
很多事是无法也不想向别人交代的,苦水都往自己肚子里吞,旁人又何必苦苦相逼。
有时真的挺忙也很累,难得可以休息却被人叫出去。
曾经推辞,结果被人说:没有孩子,为什么不得空?
原来没有孩子,连不得空的资格也失去了。
我不是大明星,平时和他们也没什么交集,为何要我交代私事?
果然,好奇和八卦是很多人的天性,
然后,用关心的名义理直气壮地套取别人的隐私。
 
 
这个面包老早就已经看见好多人在做,而我却姗姗来迟,还厚脸皮地将它放上。
我想,只要是好的食谱,大家不会介意再看一遍吧!
 
 
食谱取自Carol的烘焙新手的第二本书/Carol自在生活的蜂蜜南瓜土司

12两带盖吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:

150g 南瓜泥(注1)
280g 高筋面粉
1颗 蛋(約50g),
3/4tsp 速发酵母(instant yeast)

1/8tsp 盐
20g 蜂蜜

30g 牛奶
30g 无盐奶油
表面裝飾:南瓜仔80g

 做法:

1. 南瓜切大塊入蒸笼大火蒸15分钟至软。
2. 蒸熟的南瓜必须将盤子中多余的水倒掉然后放涼,去皮取150g用叉子压成泥状。
3. 将所有材料(奶油除外)倒入钢盆中搅拌搓揉7-8分钟成为一个不黏手的面团(液体的部份保留分次慢慢加入) 。
4. 将切成小块的奶油加入继续搅拌搓揉到完全融合,抓住面团一角,將面团朝桌子上用力甩打出去,然后對折再转90度.一直重复此动作到面团可以撑出薄膜的状态。
5. 将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水;盆子盖上拧干湿布,放置温暖密閉的空间发酵约60分钟至2倍大。
6. 将发酵好的面团排气,滚成圆形,盖上拧干的湿布让面团休息20分钟。
7. 将面团擀成长形(宽度于烤盒同宽),光滑面朝下,然後由短向捲起。
8. 捲好的面团收口捏紧,表面刷上清水。
9. 将南瓜仔铺在盘子中,面团表面均勻沾上一层南瓜仔。
10. 将面团收口朝下放入烤盒中。
11. 在面团表面喷些水,放在密閉温暖空间再发酵50-60分鐘至8分满模。
12. 将吐司模盖盖上(注2),此時将烤箱打开预热。
13. 放入预热210度C的烤箱中烘烤40分钟。
14. 出炉后马上倒扣出來放在网架上放涼。

Carol 的提示:
注1
因为南瓜蒸熟含水量多少会不同,所以另外添加的液体部份务必保留慢慢添加,以免面团过于湿黏。

注2
发到8分满就將盖子盖上,然后开始预热烤箱,这样让面团盖著盖子再多发10几分钟,比较不会有发到超过而盖不上的情形,入炉也容易满模。

10 comments:

  1. 土司好看,相信也好味。
    你的部落你做主,欢喜就好。
    O(∩_∩)O哈哈~

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  2. Qiqi:

    这土司是不错吃的。

    嘿,说的好~开心就好了嘛!

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  3. 每个人有不同的生活。个人生活也是“私事”来的。
    我觉得别太在意别人怎么说,我们才能活得快乐。
    我也是过来人也。结婚了2年都不想要小孩。因为还想让自己有机会和空间多了解对方。其实一对夫妻开始一起相处在一起并不是简单的事。要开始慢慢学会迁就,学会包容。学会接纳。所以很多东西都需要更长的时间来慢慢实现的。起码自己知道自己在做什么,要什么就可以了。别胡思乱想哦。生活得开心,充实就好。免得压力。有些时候,很奇妙的。开心,自然,心情好,好运自然来的。什么都是好好好的。
    保重啊!朋友。。。。。。活在当下。要开心。

    这个面包我也很喜欢。小菜园南瓜又有收成了。可以考虑做这个。哈哈~

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  4. 以前没有孩子时和同事闲聊,他说我没有孩子作么喊穷@@假期的课程人家会说你没有孩子,你去吧!唉。。。
    面包很美,一定很软吧!

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  5. Joceline:
    是哦,蛮赞同你的说词。我现在是努力调适自己的心境中,所以将时间安排的很充实。
    谢谢你宝贵的意见,我正缺乏这种正面的鼓励:)
    羡慕你有个小菜园,收成时心情一定很满足~

    茄子:
    是咯,我是有点不理解这些人的想法啦,好像人的一生只能为孩子忙碌,其它的就不重要了。我怎么觉得他们是拿孩子来当挡箭牌/借口的成分比较多。
    这个面包是柔软+实在的面包,挺有饱足感。


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  6. 我是10足的讨厌别人来问
    除非我自己愿意讲

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  7. 鲸鱼:
    有同感,尤其是那些平时没交情、没联系也不熟的人,却在公开场合问东问西,然后用期待的表情等我向他们交代,感觉他们真的很失礼,不顾人感受。

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  8. I have bookmarked this recipe for ages and didn't have a chance to bake this bread yet. Your loaf is so beautiful and seeing your loaf tells me that I must bake this bread... hopefully soon :p

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  9. Zoe:
    i have bookmarked many recipes and some already in my waiting list for years too,haha....

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  10. 这个面包
    做的真好

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